Como ya os comentamos en una entrada anterior, la variedad de los cupcakes es infinita, sabores, colores y decoración, van de la mano de la imaginación.
Os mostramos ahora, unos elaborados con sabor a frambuesa; para que cojan un sabor más intenso, es conveniente al sacarlos del horno, pincharlos con un palillo en la parte superior e impregnarlos del sabor deseado, de esta manera absorbe el sabor que le queremos dar, antes de cubrirlo con la decoración.

Financieros dulces, un rico pastel.
Este dulce se crea en 1890 en Paris, en la pastelería La Lasne, situada al lado de la Bolsa de Valores de la capital francesa, y de donde provienen los primeros clientes. EL objeto principal de este dulce, es que fuera pequeño, de mucha calidad, fácil de comer y que no manchase.

Un clásico de la repostería alemana / austriaca: la famosa tarta Sacher. La receta original es un secreto muy bien guardado por el famoso hotel en Viena del mismo nombre, pero hay múltiples recetas que intentan parecerse al original y a nuestro gusto, que hemos probado la original, se aproximan bastante.
Nosotros hemos querido contribuir también y hemos hecho un "mix" de varias recetas, entre ellas, la de Esther Sánchez (@chocolatisimo), que tan buenos consejos nos da dado de repostería, estamos muy satisfechos con el resultado:

La empanada es un alimento muy popular, las formas y el relleno pueden ser de lo más variopinto.

En este caso hemos realizado una rellena de bacalao con pasas, tiene un sabor final exquisito, en el que nos encontramos el sabor del bacalao con el delicado dulzor de las pasas.
Importante es la elaboración de la masa para su sabor y texturas finales.

Os mostramos galletas realizadas para diferentes eventos, elaboradas todas ellas con sabor a vainilla. La decoración y forma como veis puede ser ilimitada, un recuerdo a conservar...o comer.

Otra variante posible de los cupcakes nos la da la posibilidad de jugar con el tamaño. En vez de hacerlos en tamaño "normal", lo hicimos en versión mini, utilizando el molde correspondiente para 24 minicupcakes. Os aconsejamos que si vais a comprar un molde para minicupcakes, lo compréis como mínimo para 24 unidades, porque las recetas dan para muchos. ¿Y sabéis qué?, casi nos nos gustan más en este tamaño porque son más fáciles de comer y al ser más pequeños puedes probar más variantes sin llenarte con uno sólo.

Os dejamos un ejemplo, esta vez de chocolate con una crema ganache de chocolate, la combinación del bizcocho de chocolate con el ganache...os la podéis imaginar.

Para la decoración utilizamos unas florecitas y corazones que habíamos hecho con fondant coloreado en rosa, lo bueno del fondant es que puedes preparar de antemano todo tipo de decoraciones, guardarlo en una cajita y utilizarlos cuando se necesite.

Cupcakes de frambuesa.
Ya era hora de enseñaros unas fotos de nuestros cupcakes que tanto éxito tienen. La verdad es que los cupcakes son un verdadero boom por su tamaño, colores, sabores, rellenos y texturas, son sencillamente irresistibles!!
Las variaciones y combinaciones son infinitas, por dar algunos ejemplos: de fresa, rellenos de leche condensada con una crema suave de mascarpone; para los amantes del limón unos cupcakes de limón rellenos de una crema deliciosa de limón y coronados con un merengue suizo; sin olvidar a los más chocolateros que se decantán por unos cupcakes de chocolate rellenos también de chocolate y cubiertos de una crema suave de ganaché de chocolate, pasando por las variantes de vainilla, zanahoria, naranja, café y los rellenos de nutella, dulce de leche, chocolate blanco, mermeladas de todo tipo, etc.

Hoy os dejamos unos cupcakes de vainilla rellenos de mermelada de frambuesa, cubiertos con una crema buttercream de un sabor intenso a frambuesa. El corazoncillo es una minigalletita que hemos decorado con glasa real color rosa pálido, ¡esperemos que os guste!